Шанувальники кави добре знаються на видах зерен, що використовуються для приготування кави. Їм достатньо лише одного ковтка, щоб приблизно вказати регіон походження кави, і це не дивно, адже умови вирощування кави різні від країни до країни. Можливість використати для приготування напою зелену каву є такою, якою гріх не скористатися, адже фермери, які вирощують зерна, не завжди обсмажують їх. Тому саме зелена кава вважається такою, з якої можна приготувати унікальну каву. Якщо ви працюєте бариста, то вам варто спробувати зелену каву самому, щоб мати змогу в майбутноьому запропонувати напій з родзинкою навіть найвибагливішому клієнту. Компанія Fest coffee mission festcoffeemission.com пропонує придбання зеленої кави в зернах з ферм у різних регіонах, а також екскурсії на ці ж ферми, де ви на власні очі зможете побачити принципи етичного землеробства.
Якщо говорити про особливості вирощування кави, то кавові плантації, як правило, розташовуються біля підніжжя гір в країнах, близьких до екватора. Якщо говорити про регіони, то це:
Африка
Батьківщиною кави вважається Ефіопія, тому смаки кави, що тут вирощують, доволі різноманітні.
Кенійська кава має яскраву кислинку та насичений фруктовий аромат.
Танзанійська кава з регіону Кіліманджаро відома своїм яскравим і виразним смаком з фруктовими відтінками.
Зімбабвійська кава виробляється в регіоні Східних гір і має насичений смак і солодкі нотки.
Латинська Америка
Природні умови Бразилії дозволяють вирощувати хороші врожаї кавових зерен арабіки в широкому асортименті: саме на бразильських фермах можна знайти як особливу каву – specialty або спешелті, – так і звичні комерційні сорти. Клімат Бразилії є причиною того, чому вся кава дозріває одночасно, а це означає, що збирати врожай можна машиною.
Колумбійська кава широко відома своїми фруктовими нотками в смаку, характерною кислинкою і чудовим ароматом.
Кава, вирощена в Коста-Ріці, має насичений і збалансований смак з м’якими нотками горіхів, шоколаду і карамелі, а чашка кави буде пахнути нотками фруктів і спецій.
Центральна і Південна Америка
Гондураська кава має м’який профіль з відтінками горіхів і фруктів.
Нікарагуанська кава відрізняється середньою кислинкою і насиченими шоколадними тонами.
Гвінейська кава – один з найпрестижніших і дорогих сортів, це кава з фруктовими і квітковими нотами.
Гватемальська кава відома різноманітністю смакових профілів.
Для перуанської кави характерний м’який профіль з ніжними фруктовими відтінками.
Еквадорська кава має насичений аромат і багатий смак.
Азія
Індонезійська кава, в тому числі кава з Суматри і Балі, відома своєю щільною текстурою і нотами темного шоколаду.
В’єтнам є найбільшим виробником кави в Південній Азії. Тут в основному вирощують робусту, яка використовується для масового виробництва кави.
Тайська кава виробляється в північних регіонах країни. Вона має свіжі фруктові та квіткові ноти.
Кава, що вирощується на острові Ява в Індонезії, має насичений і солодкий смак з нотками прянощів. Вважається одним з найдорожчих сортів у світі.
Де б ви не замовляли каву, переконайтеся, що зерна обсмажені та охолоджені належним чином і зберігаються в герметичному контейнері. Зелена кава зберігає ароматичні та смакові якості довше, ніж смажені та мелені зерна.